「みりんを薄めたみたいな味」だって笑

こんにちは。

ちえ社長です。

ちょっと黙っていられませんね～

うちの出汁を「みりんを薄めたみたいな味」とクチコミされましたよ。

「あなたの口は大丈夫ですか」と言いたいですね～

うどんは、出汁と麺。

出汁は命！

玄太郎うどんの出汁は5種の節でとります。

もちろん化学調味料は絶対に使わない。

玄太郎うどんのプロデューサーでもあり、うどんの職人でもあるエドは化学調味料を体が受け付けない。大嫌いなのだ。

出汁に簡単に旨味を入れようと思えば「ハイミー」がよい。

香川の行列のできる有名なうどん屋でも、ほとんど「うま味調味料」を入れている。

客席に、卓上の「ハイミー」を置いているうどん屋も結構ある。

濃い味が好きな人は「ハイミー」を足してねということなのだ。

そうでないと、あんなに安価な値段では出せないと思う。

うちの系列店に魚の美味しいお店がある。

その魚は京都中央卸売市場まで仕入れに行っている。

その縁もあって、京都の老舗の節屋さんの節を使わせてもらっています。

真昆布と５種の節から丁寧に出汁をとっています。出汁は生ものだから、前の日に作った出汁は使いません

節屋の問屋さんを決める時、色々とお話をしてみたのですが、なんかしっくりこなくって。せっかく京都の市場まで行ってるんだから、京都の問屋さんに聞いてみようってことで。

京都の問屋さんは普通は簡単に取引してくれません。

うちが１０年近くお付き合いをさせてもらっている京都市場の魚の卸屋さんに紹介してもらって、ようやくお取引をさせてもらえることに。

ご縁を頂いてほんとにありがたいです。

うちの出汁は最後まで飲み干すお客様がが本当に多い。

この出汁はエドが長い時間をかけて研究した配合なんです。

もちろん門外不出のレシピ。

エドのお出汁は優しい味です。

最初の一口目から「出汁のやさしさ」を感じますが、「薄い」とはまた違う奥深さがあります。飲み進めると濃くなっていくかなと思いきや、最後まで「優しい」ままで飲み干せます。

これぞ「本物の出汁」です。

エドはお子様が出汁をたくさん飲むと大喜びします。

子供は無添加なものに敏感なのです。

子供が好きなうどんこそが「ホンモノ」なんです。

朝に優しいお出汁を飲むのっていいですよね。

今日はこの辺で

投稿：ちえ社長