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こんにちは。 店主のちえです。 「うどん屋をしよう」と決めた時、「行列のできる店」になると思っていました。 プロデューサーのエドは行列のできるうどん屋をやってきた人です。 そして、エドの「うどん愛」は半端じゃない。 その実力と愛を信じました。 だって、「好きこそものの上手なれ」と言いますよね。 エドは好きが高じてうどんにのめり込んだのですから。 うどんという繊細でシンプルな食べ物には、必ずこの愛とのめり込む「おたく感」が必要と思います。エドはこの2つを兼ね備えながら、ビジネス感覚も持ち合わせている。最強でしかないです。 わたしは「玄太郎うどん」は必ずや全国から食べに来ていただける店になると信じて開店したのです。 香川などの人気店のうどん屋は必ず行列になります。 私は、エドのうどんは香川の人気店を上回ると思っています。 それが、、、オープンして何日も経つのに行列ができないんです😢 なんで。。。。😢😢😢 オープン当初からひどいクチコミをされて、誹謗中傷されてきました。 それが原因なのか、周知されるのに時間がかかるのか。。 と、悶々としておりま

こんにちは。 店主のちえです 玄太郎うどんの麺、マジでやばいんですけど、これ「どうやったら伝わるんでしょう」と思っております。 「麺がまずい」と私が言ったのは、4月半ばくらいだったかな。 2年半うどんの研究をして、うどん屋を一度は成功に導いたエド。この店は彼が満を持して取り組んだ店。 オープン前にうどんの試作をした時、麺も出汁も、私の人生で食べたことのないくらい美味しかった。 オープンして、口コミで馬鹿みたいに叩かれました。 googleの口コミが荒れたんですね。 その後、エドがバランスを崩しました。そりゃそうでしょう、自信満々で美味しいと思ったものを出して、連日「★１」が何件もつきました。心やられますよ。 純手打ち麺に対する「無知」によるもの 単に自分の「好み」に偏ったコメント はっきりと嫌がらせとわかるもの 他にも様々な悪口を書かれました。 もちろん、本音の方も。それは読んだらわかります。 頑張ってるスタッフ、信念をもって挑んだエド。 自分達の何が間違っているんだろう。。。。 そりゃ悩みますよ。私もショックでしたが、スタッフを見ていていたたま

こんにちは。 店主のちえです。 オープン当初から口コミで相当叩かれてまいりました。 周りは「気にするな」「嫌がらせの口コミは読めばわかる」と言われてきました。 実際本当にディスっている人もいると思いますが、いまだに嫌がらせを続けている人も。 でも、もう飽きたのかな、あまり口コミも気にならなくなりました。 賛否両論で、うどんは好みがいろいろ分かれるのだなと思いましたね。 逆にとても好んでくださる方も多く、日が経てばさまざま落ち着いていくのではと思っております。 そんな中、素敵な口コミをしてくださっている方がいらっしゃったので、こちらでご紹介させていただきます。 初めての純手打ちうどんに衝撃を受けました！ 一般的なうどんとは全く別次元で、喉越しが抜群に爽快。しっかりとしたコシがありながらもちもちで、一本一本の麺のばらつきは、出汁の絡み方が毎回違って深い味わい。まさに手打ちの醍醐味です。 出汁は無添加で透明感があり、深い旨味が麺を引き立てて最高！ 特に肉うどんの但馬玄は贅沢すぎる…上質な肉の旨味が最高のお出汁と合わさって、至福の一杯でした。...

こんにちは。店主のちえです。 3月5日オープンから約２ヶ月。 スタッフも慣れて、それぞれの力量もついてまいりました。 ということでここらで定休日をやめて無休といたします。 うちの会社は、他店も全て年中無休。 オープン当初から無休の予定だったのですが、営業しながらいろんな調整をしていくためにも、しばらく定休日を設けておりました。 休みの日は出勤してうどん打ちの練習をしたり、仕込みをしたりと、完全な休日はありませんでしたが、さらに休めなくなるということで。 お店が休みの日はうどんの勉強や仕込みをしたり 休日の仕事は早く終わらせて、近所のバーでちょっと飲んだりして さて、玄太郎うどんは次のフェーズへと進んでまいります。 玄太郎はこれから毎日営業。 いつでもご来店いただけます。 引き続き、ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。 投稿：店主ちえ

こんにちは。店主のちえです。 今日はちょっと面白いクチコミのお話です。 Googleのクチコミで「店の中でDIYしてるのか？」と書かれていました。 面白すぎて、思わず一人で笑ってしまいました笑 評価は☆2。でも内容を見てみると、 「とり天が美味しい」「麺も食べ応えがある」「出汁は少し薄い気がする」 と、大事なところはしっかり評価してくださっています。 ただ最後に、「木工のハンマーの音がうるさい。お客さん目線に立てていない」と。 ——その音、DIYじゃないんです。うどんを打つ音なんです。 あの音こそが「ちゃんと手で打っている証」であり、 「打ちたてを食べられる贅沢」だと思っています。 正直、この音をもっと感じてほしくてBGMをやめようかな、と思ったこともあるくらいです。 ほんとに、こんなことで評価がまかり通るんでしょうかね。 ため息が出ます。 いろんなご意見がある中で、私たちは変わらず、ちゃんと手で打って、ちゃんと美味しいものを出していきます。 分かってくださる方に、少しずつ届いていけば嬉しいです。 今日も、いい音鳴らしてます笑 投稿：店主ちえ

こんにちは。 店主のちえです。 プレオープンというのは、未熟な部分を是正したり、慣れないスタッフが慣れるために設けます。 グランドオープンも大抵そのようで、その日は避けて、慣れた頃に行ってみようと思う方の多いかと。 「玄太郎うどん」のプレオープン、グランドオープンの2日間は例にもれず、オペレーションがうまくいかず、提供に時間がかかっていました。 システムやオペレーションなどが出来上がっている大手チェーン店のようにはいかず、精一杯やってはいますが、お客様にもご迷惑をおかけしました。 私は、オープンから数日は店に張り付いてずっと様子を見ていました。 最初の2日間、お客様はよく怒っていました。 ホールのスタッフは可哀そうなほどに頭を下げて謝り、対応に追われていました。 厨房のスタッフはそれぞれ最大限の力で仕事をしていました。 でもお客様は、文字通り「ぷんぷん」怒ります。 「遅い」と。 「メニューが見えにくい」 「ほかの店には〇〇があるのにこの店はないのか」 「麺がどう」とか「出汁がどう」とか 「熱い」とか「ぬるい」とか 「水がおいしくない」とか 「箸立

こんにちは。 店主のちえです。 さて、開店のときのことをお話したいと思います。 3月4日プレオープン 3月5日グランドオープンです。 私は新しくお店をオープンさせるのは5年ぶり。 1店舗目は約9年前、2店舗目は約5年前。 コロナを経た後の世の中はとても変化していました。 プレとグランドオープンの2日間は、私から見れば特殊なお客様がいらっしゃっいました。 インフルエンサーのような方、クチコミを人より先に書きたい方、同業者の方などなど。 グランドオープンを終えて、「そういえば」と思いだし、googlの口コミを見ると、☆1つの辛らつにディスるクチコミが７つと☆5のクチコミが1つ入っていました。 正直、「何が起こっているの？」と困惑しました。 次の日にはまた、☆1つが何件も入り、毎日毎日、新しい☆１の投稿や、すでに投稿している人が再投稿されていました。お祭り騒ぎです。バズっていると言ってもいいほど。 ひどいクチコミが来る日も来る日も書き込まれています。 内容も、気持ちが悪くなるほどの辛辣な内容。 お付き合いしている宣伝やモロモロお願いしている業者さんに連

こんにちは。 店主のちえです。 さて、うどん屋オープンしちゃいましたね。 オープンして1週間は文字通り寝る間もなくバタバタしておりました。 ようやく少し落ち着いて営業できるようになりました。 まず初めに、この「玄太郎うどん」のお店は、エドとリョウのお店です。 うどんの研究に何年もかけ、うどん屋を成功させてきたエドと、 数か月前までサラリーマンで全く違う仕事をしていた素人のリョウのお店。 エドにとっては原点回帰。55歳エドの再挑戦。 若干29歳のリョウ。脱サラして、自分がどこまでやれるのか、人生を賭けた挑戦。 2人で日本一のうどん屋を目指す。人生のゲーム。 私はその二人のゲームを特等席で観戦しているファンの一人というところでしょうか。 2人のゲームはもう始まってまいます。 さて、どんな展開になるのか。 エドが初めてうどんを試作した時、とても優しいうどんを作った。 まだまだ未完成のうどんだったが、私はエドの感性と器用さ、芯をとらえる眼力をもってすれば、素晴らしいうどんになるだろうと確信をもちましたね。 彼は試作段階から、今現在まで毎日毎日改良していっ

神戸元町の皆様、はじめまして。 「玄太郎うどん」 です。 いよいよ明日3月4日（水）、グランドオープンに先駆けまして 「プレオープン（フライング営業）」 を実施いたします！ 機械では決して出せない絶妙なコシ、そして喉越しを追求し、毎日魂を込めて生地を練り、鍛え、打ち上げています。「本当に美味いうどんを、お腹いっぱい食べていただきたい。」 その一心で、出汁の一滴、麺の一本までこだわり抜きました。 明日は10時から「密かに」営業します 3月5日の本番を前に、明日は少しだけ早めに暖簾（のれん）を掲げます。 お近くを通られる際は、打ちたてのうどんの香りを楽しみに寄ってみてください。 プレオープン日時： 3月4日(水) 10:00 〜 14:30 グランドオープン： 3月5日(木) 07:00 〜 皆様の「美味い！」という笑顔にお会いできるのを、スタッフ一同、心より楽しみにしております。

ついにグランドオープンの日が決定致しました！！ 来る令和８年３月５日。 大安　天赦日　一流万倍日　寅の日　啓ちつ とにかく何かを始めるにはとってもめでたい日と言うことなのです。 我々が温めてきた「うどん」をついに皆様の前にお披露目することができます。 かつて、「うどん」を２年半にわたり研究した男が、ついにその経験と知識を放出。 もちろん、かつても店をしていた。そして、大成功をおさめたエドが約３０年ぶりに再挑戦する決意をしたのだ。 ここに、うどんの専門家ともいえるエドと出会ったのがリョウ。 ３０歳目前のリョウは、自分のすべてを賭けることのできるものを探していた。 長年勤めた会社を脱サラして、エドと共に「日本一のうどん屋」に挑戦することを決めた。 この２人の物語はすでに始まっている。 魂のこもったこの２人の手打ちうどんは、人々に受け入れられるか。 期待と希望、そして確信をもって「玄太郎うどん」はスタートをする。 乞うご期待！！