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こんにちは。 ちえ社長です。 玄太郎うどんの宣伝にＳＮＳのインフルエンサーさんに仕事をお願いしました。 「さくお」さん 主にインスタグラムで影響力があるか人。 フォロワー８.９万人。 インフルエンサーさんの中では中くらいかな。 今までは、ちえ社長が動画などを編集してインスタなどで宣伝してきました。 宣伝は私の大事な仕事です。 人に頼むと心がこもらないし、ブランディングは自分でやりたいんですよね。 会社にそのノウハウが蓄積されていくから。 今後の店舗展開にも生かし、つなげていきたいんです。 インフルエンサーさんに頼むのもずーっと躊躇してきました。 どこのお店も、宣伝費をかけられるところはSNSを使って宣伝しています。 今回インフルエンサーさんにお願いする気になったのは、 自分で自分のことを宣伝するより、「人は第三者の意見を聞きたい」とメディア関係のお仕事をされていた方からアドバイスを頂きました。 インフルエンサーさんを紹介する業者さんに依頼することもできましたが、 私が気に入ったインフルエンサーさんに頼みたいと思い、 「さくお」さんを見つけました。

こんにちは。 ちえ社長です。 最近、土日の昼３時間くらい皿洗いやってます。 アルバイトが足りなくて駆り出されております。 レジを手伝う時もあるのですが、これまで全くやってこなかったし、お店の仕事はここ何年もほとんどやっていないので、慣れていなくてあまりうまくできません。 この間、レジのボタンを間違えて、少し安めのお会計になってしまいました。 お客さまからご指摘を頂き、謝罪し、やり直したのですが。。 そのお客様が、あとでインスタグラムのダイレクトメールにご連絡をくださり、 「あれは社長だったのですね」と言うような。 きっと呆れていらっしゃったことと思います💦 お恥ずかしい限りで。 慣れないことはしない方がいいですね。 店を手伝うことがあっても、皿洗いに徹しようと心に決めました💦 どこの飲食店も人手不足と思いますが、私はたくさんのアルバイトを抱えて、店の都合のいい時だけシフトに入れるやり方があまり好きではないんです。 大手の飲食店は、そのようにやっていると聞きます。 「〇〇店でアルバイトしてるんですけど、人数が多すぎてあまりシフトに入れないんです

こんにちは。 ちえ社長です。 玄太郎うどんのおにぎりの形が悪いんです。 私がこれまでの人生の中でみたおにぎりの中で、一番形が悪い笑 なんでやろ笑 玄太郎のおにぎり 見てくださいこれ。 お母さんが作ったおにぎりの方がよほど形がいいですよね。 このおにぎりは、蛇紋岩米を使っています。たまには村岡米を。 私は兵庫の但馬地方で生まれ育ちました。 私の故郷は米どころで、とてもいい米ができます。 私のイチオシは村岡米。村岡の地形が急な谷になっていて、段々の棚状になっている水田が米の育てるのに適しているとか。 蛇紋岩米は、但馬のある一部分だけにある、蛇紋岩のある土壌や水でつくられた米。 どちらも本当に美味しい。 ふっくらモチモチした食感。甘味があるし、おにぎりにはよく合います。 逆にお寿司なんかには合わないですね。 おにぎりは、鮭と明太子。 鮭は店で焼いてほぐしていれてます。明太子は、明太子ペーストを入れています。 種類はそんなにたくさんいらないと思っています。 あるやつを食べてください。 白ごまがたくさん入っていて、香ばしくてほんとに美味しいんです。 で、こ

こんにちは。 ちえ社長です。 この間SNSを見ていると、 「三宮の五感、楽酒の大将のおみせですね！大将は神の舌の持ち主です」と書き込みしている方がいらっしゃいました。 エドは昔からまわりのひとに「絶対味覚をもってる」と言われてきました。 本人は何も言いませんけど、そのような自覚はあるように思います。 「神の舌」と言われていることは、私も初耳ですが、 「ああそんな噂になっているんだ」と驚きつつも納得しました。 私はエドを「天才」と言っています。 別に身内を持ち上げるわけではないですが、彼の商売のセンス、味覚、は１００％信じています。 うちの会社では、カリスマ的な存在ですね。 楽酒のお店はもうすぐ１０年になりますが、エドを良く知るお客様たちは、エドの作るものは信頼してくれていますね。 「絶対にいい加減なものはださない」 利をとりすぎず、「本当にいいものをつくる」それがエドです。 神の舌をもつ大将エド エドのつくるものを信頼してほしい。 嘘のない、純粋な心と舌で見極めた素材で確かなものを作ります。 玄太郎うどんのうどんは、日本一になります。...

こんにちは。 ちえ社長です。 麺は毎日違う表情を見せます。 同じ人が同じように麺を打つのですが、仕上がりが違います。 正直言うと、「今日はいまいちだな」と思う日もあります。 麺の状態を見て茹で時間を毎日変えています。 麺の仕上がりが悪い日は、スタッフのみんなは、朝から何度も味見をするので、「腹パンパン」とか言っていますね。 少し前から、 「今日の麺は美味しいね」と言う日が増えてきました。 気が付くと、「あれ？昨日もこのセリフを言ったな」と思うようになりました。 そうか。 麺のレベルがまた一段上がったんだなと。 この綺麗な麺！美しいものは美味しい。美味しいものは美しい。 うどんの打ち手が大将のエドからリョウに随分前に変わりました。 リョウはエドの弟子みたいなものです。 リョウの腕が日に日に上がってきています。 リョウの真面目で誠実、そしてコツコツと積み上げられる人間だからこそ、この麺が打てるのだなと思っています。 いい加減な性格、サボり心のある人、飽きっぽい人などは向かないと思います。 リョウの打つ麺は、私の知る限りでは一番です。 私は、他店のうど

こんにちは。 ちえ社長です。 今日はちょっと時間があって、どこかうどんを食べに行こうということになり、元町のうどん屋に行きました。 うどんがすごく濃い味つけで、トッピングもいろいろ。 それでも、出汁や麺にはこだわっている様子で、機械打ちだけどお店で作った麺を提供していました。人気店のようでした。 私は味の濃さにびっくり。 うどんというのは、透き通った上質の出汁と小麦の香る麺を楽しむものじゃなかったのか……と衝撃を受けた。 こんなに濃かったら出汁の良さが消え、小麦の香りなんかしない。 これはもしかしたらラーメンなのでは……と思うほどに。 時代は変わった。というか、こういうのも出てきたと言うべき。 そりゃこの濃さのものを食べてる人は、うちのうどんなんて、離乳食か、風邪ひいた時に食べるやつでしかないわな。と納得。 ラーメンが脂のたくさん入った濃厚なやつが流行っていたのけれど、うどんも色々だなあと思いました。 玄太郎うどんのうどんは王道中の王道。 私たちはこの王道を誇りをもって歩みます。 が、いろんなうどんがあるのを否定するものではないし、こういうのも

こんにちは。 ちえ社長です。 朝うどん屋の社長はもちろん、毎朝うどんを食べます。 昼ごはんは食べません。 朝うどんのあとは夜までほぼ食べません。 まず、事務所に出勤する前にうどんを食べます。 もちろん、毎日麺の仕上がり具合を確認するためもありますが、 最近は朝起きたら 「あーうどん食べたい」と思うようになりました。 たまに、「玄太郎うどん」に行けない朝がありますが、口がうどんになっているので、次の日の朝が待ち遠しくなります。 習慣になったんですね。 すだち醤油うどんとねばねばミニ丼／今朝の朝食 うどんは満腹感があるけど、消化が良く、すっと胃がすっきりします。 空腹感もなく、お腹が張った感じもないから、集中力が出ますし、眠くなることもありません。 アスリートが朝にうどんを食べる意味が分かります。 集中したまま夕方まで仕事。 仕事が遅くなるときは晩酌が（毎日呑みます^^;）22時半頃になります。 そんな日は間に甘いものを少しだけ食べます。 甘いものは空腹を和らげるのと、脳が休まる気がして。 たまに、朝ごはんにお金を使うのが。。。と言う方がいらっしゃい

こんにちは。 店主のちえです。 ここのところ少しお客様が少ないです。 3店舗経営していますが、系列店も落ち着いています。 8月の終わりと9月初旬は少し客足が減るんですよね。 本日、近所のお店の方らしき人から悪口の口コミが入りました。 「玄太郎うどん」の近所の飲食店は質の悪い人がいるなあと、開店以来ずーっと思っています。 今日の口コミも、うどんから掃除から接客から、何から何まで悪口を書いたクチコミが入りました。 「こんなお店はこの地域から撤退すると思う」 という一言で、近所のお店の競合店かなという想像は簡単にできますよね。 「地域から撤退」という発想は普通のお客様にはありません。 ため息が出ちゃいます。 おそらく、どのお店も、時期的なものも含めて、客入りが悪いのでしょう。 うちの店を偵察に来たついでに悪口を書いたという、単純なことだろうと思います。 私の勝手な想像ですけど。 うちの系列店で、コロナが始まった時に、近所の店からすごくいじめを受けたことを思い出します。あの頃、飲食店はみんな不安で、どうしたらいいのかわからなかった。 そんな時、店の前に張

こんにちは ちえ社長です。 今日は出汁の味見をしました。 「節屋」さんにとって、うどん屋は節を大量に使う大口の取引先です。 玄太郎うどんにも、あちこちの節屋さんから「一度味見をしてください」と、サンプルと見積もりが届きます。 そのため、さまざまな会社の出汁を何度も味見して比較しています。 より美味しくて納得できる価格の節があれば、それに越したことはないからです。 味見は、温かい出汁と冷たい出汁の両方で行います。温度によって味の感じ方が変わるためです。 今回も検証してみましたが、今うちが仕入れている「京都の老舗の節屋」さんの出汁を超えるところは、今のところありません。 営業の方が持ってきてくださるのは、どこのお店も自慢の一番良い節です。 それでも、「微妙に京都のほうが美味しい」なんてレベルじゃないんです。 圧倒的に「京都老舗の節」が美味い。 上品だとか香りがどうだとか、そんな解説はいりません。 すべてにおいて京都の節の圧勝なんです。 私は毎日自分の店のうどんを食べているため、舌が上質な節や無添加の味に慣れ、違いがよりはっきり分かるようになっていま

こんにちは。 ちえ社長です。 マグロミニ丼がうどんを超えるほどの人気があります。 でも、私は宣伝をあまりしないのです。 それはなぜか。。。 赤字だからです😢 うちの会社の系列店は、マグロの美味しい店で知られています。 そのマグロを使っていますので、うどん屋で食べるレベルのまぐろではないんです。 スタッフも他店でも勤務しますので、みんな魚の扱い方はお手のもんなんですよね。 もちろん、醤油もこだわりの厳選醤油。 そりゃ美味しいわけですよ。 マグロ丼が売り切れなら、うどんさえ食べずに帰る人がいるとか^^; インスタグラムのダイレクトメールには、マグロ丼があるかどうかを毎日配信してくれとの要望も。 いやいや。「うどんの話をしてくれ」と言いたいところです笑 玄太郎うどんは、主役から脇役までぬかりなしです(⌒∇⌒) 投稿：ちえ社長

こんにちは。 ちえ社長です。 なんだか最近、メディア系の案件が重なっております。 神戸新聞掲載、ラジオ出演、雑誌掲載も１件控えております。 いやぁー嬉しい限りです。 「玄太郎うどん」多くの方に知ってもらいたいと思っています。 私たちの信じる１杯をできるだけ多くの方々に認めていただきたいという思いがあります。 それは、社員、アルバイトスタッフに至るまで同じ思いです。 さて、ラジオ生出演です。 今回はラジオ関西さんの「歌声は風にのって」という番組でご紹介いただきました。 大将のエドが生出演 パーソナリティの芦田順子さん　お綺麗で気さくな方でした💗 番組出演に先立って、パーソナリティの芦田さんが「玄太郎うどん」に食べにいらっしゃいました。色々と召し上がって、「美味しい」と喜んでいただき、和やかにお話をして帰られました。 当日、大将のエドが出演したのですが、日ごろ慣れないことなので、エドも多少の緊張というか違和感はあったと思います。 パーソナリティの芦田さんは、上手に場をほぐしてくださり、世間話を和やかにしているその空気感のまま本番に突入。...

こんにちは ちえ社長です 令和8年8月19日、神戸新聞の朝刊で「玄太郎うどん」をご紹介いただきました。 今回の掲載には、とても嬉しいご縁がありました。 きっかけは、玄太郎うどんに食べに来てくださったお客様が、神戸新聞の記者さんに「美味しいお店があるよ」とご紹介くださったこと。 ところが・・・ ある日、エドが店で働いているとき、神戸新聞の記者さんから取材依頼のお電話がありました。 エドはなぜかそれをすっかり忘れてしまっていて。 その電話のことを知っていたスタッフのリョウが「取材とかありませんでした？」と言ったのだけど、エドはすっかり忘れていて。 さすがにそんなこと忘れないだろうからと、「何かの間違いだ」で済ませていました。 取材の日の朝。。。 そうです。想像できますよね。 「取材の方いらっしゃってます」 「今すぐ行くから待ってもらって」 です。 バタバタです💧 無事取材を終え、とても素敵な記事を書いてくださいました。 令和８年８月１９日の神戸新聞に掲載 文章はシンプルなのに、そこには玄太郎うどんへの温かい視線や、記者さんが感じてくださったものが、

こんにちは。 ちえ社長です。 玄太郎うどんの店内を少し、しつらえました。 オープンして落ち着いたらやろうと思っていたのですが、こんな時期まで落ち着きませんでした💦 棚を少し飾っただけですけど。 棚に植栽やあひるちゃんのスタンド照明を飾りました 私のことを言えば、飲食店の経営をするまでは、建築デザイナーをしていました。 インテリアは本職で、しつらえなんかも仕事でずっとやってきたこと。 お店のデザインも私がしています。 植物は空間に清潔感と温かみを与えます。一番手っ取り早く、費用をおさえて素敵にする方法ですよ。 植物は、コープリビングで安々で買ってきました。 植物を飾るのに大事なのは、鉢です。 鉢にはこだわらないといけません。 この鉢に使っている、編み物や陶器、紙の入れ物などは、店の近所で気に入ったものがあったのでサクサクっと購入。 コープリビングの植物＋近所の店の鉢 素敵でしょ。 これは小さいけど、私の一番のお気に入り 植物と一緒に飾ったのは、あひるのスタンド照明。 お子様たちが見て喜んでくれるかなと。 これは、私の家にあったものをもってきて、少

こにちは。 ちえ社長です。 まずは、本日ご来店を予定されていた皆さま、そしていつも応援してくださっている皆さまに、心よりお詫び申し上げます。 本日8月2日、神戸元町「純手打ち 玄太郎うどん」は、急遽臨時休業とさせていただきました。 実は、昨夜、念願だったエアコンの増設工事が無事に完了したのです。 立派な天井エアコンが２つになりました！涼し～(⌒∇⌒) 「これで、お客様により涼しく、快適に朝うどんを楽しんでいただける！」 スタッフ一同とても楽しみにしていました。 夜に工事を終え、次の日の朝5時半、店主のリョウが出勤して準備をしていると、全ての電気が、文字通り「おちました」 7時オープンのお店。 電気屋さんに連絡がつくわけもなく。。。 臨時休業決定です。 楽しみにしてくださっていたお客様のことを想うと、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいでした。 しかし！ここで落ち込んでいる暇はありません。 すぐに電気屋さんがすぐに駆けつけてくださり、迅速な復旧作業を行ってくださいました。 そのおかげで、無事に電気が復旧いたしました！ こんなことで軽々に口にするのもので

こんにちは。 ちえ社長です。 夏限定うどんが登場しました。 「のせすぎうどん」です。 　ねばねばうどん　830円 暑くなると「ねばねば」が食べたくなりますよね。 ねばねばの中身は　なめ茸・モロヘイヤ・オクラ・山芋＋しゃっきりトマト 最初私は「のせすぎてない？」と言ったくらい。 出汁醤油をかけて混ぜるとき、ねばねばが重たくて「よいしょ」と言う感じで混ぜて。 食べ進めた最後に、麺はないのに、ねばねばが大量に残るということに。 麺がなくなった後に、ねばねばの中におにぎりいれて食べている方もいらっしゃいます。 エドは 「こんだけのってたら嬉しいやろ」(⌒∇⌒)と。 エドは、ケチじゃないんですよね。 玄太郎うどんって、ケチじゃないんですよ。 私たちは、安い値段で出そうとして、材料の質や量をケチってちょっと不満足なものを出すよりも、「これぞ」というものを、ある程度のお値段で食べたいでしょって思っています。 私ならその方が嬉しいし、本当にいいお客様がお店を気に入ってくださると思っています。 この「ねばねば」はハマりますねー。 インスタのコメントに「家に帰っても

こんにちは。 ちえ社長です。 玄太郎うどんのミニ鉄火丼てめちゃくちゃ美味しいんですよ。 と言いますのも、うちは「マグロが美味しい」で有名な「朝呑み楽酒」が系列店です。 マグロが美味いに決まってますよね。 マグロも色々ありますが、うちは生本鮪の最高級品をお出ししております。 マグロは京都市場のまぐろ専門業者から仕入れています。 大阪や神戸よりも京都市場にいいまぐろが集まっています。 京都は高値で取引されるので、天然ものでも養殖のものでも、いいものが京都に集まります。 京都の鮪の捌き方は大阪とは違います。私は京都の方が美味しいと感じます。 実際、京都、大阪、神戸の鮪を何度となく味比べをしておりますが、結論、京都が一番です。いい個体が集まる上に、捌き方、管理の仕方も違うようです。 玄太郎うどんのミニ鉄火丼はこの京都から仕入れる生本鮪の赤身の部分で作ります。 うどん屋でこのレベルの鉄火丼を出す店は他にないでしょう。 だって、サイドメニューの脇役さんですから。 でも、玄太郎うどんは素材にはとことんこだわります。 素材が料理の9割は決めるんですから。 大人気

こんにちは。 ちえ社長です。 「天才的美味しさ」のうどんを作ってしまいました(*_*) 夏限定のこの美しいうどん。 人気が沸騰しております。 すだち冷かけうどん　930円 「夏になったら、このうどんを出したい」と大将のエドはずっと言っていました。 最初このうどんを試作した時のこと。 私とエドはまず「驚き」そして思わず「美味しい！」と言いました。 正直「感動」しましたね。 玄太郎の出汁とすだちの相性がすごくよかったのです。 これは奇跡とも呼べる1杯と思います。 これを召し上がったお客様からインスタにDMをいただきました。 「天才的美味しさ」と。 これは嬉しかったですね。 私もそう思いました。「エドはやっぱり天才だった」と。 説明するなら「香りを飲む」と言う感覚。 とても「上品」な味わいです。 夏だけの爽やかなうどんをぜひお試しください。 マジで美味しいですよ。 投稿：ちえ社長

こんにちは ちえ社長です 玄太郎うどんの出汁が「薄い」と言われます。 正直私やエドはこう思っています。 コンビニ食や、化学調味料の入った現代の食に慣れてしまっている人だなと。 子供は舌が敏感で、まだ麻痺していないから、 「小さな子供が美味しいというものは本当に美味しいんだ」とエドは言います。 玄太郎うどんにはお子様連れのご家族が良く来てくれます。 先日、飲食店コンサルタントのある有名な人が言っていました。 「行列のできる店はだいたい化学調味料が大量に入っています」と。 「一口目にガツンと来る旨味を出すために入れるのだ」と 「化学調味料を否定しない」「上手に使えばいい」とも言っています。 うどんで有名な讃岐の名店も化学調味料を使っているところがあります。 エドは化学調味料が少しでも入ると、「舌がピリピリする」と。 そういう方結構いらっしゃいますよね。 「うちのかけうどんに化学調味料を入れてみよう」とエドが実験 出汁の素材のランクを下げて、化学調味料をいれるのは簡単です。 多くの人に受けやすい味にして（というのが正解かどうかわかりませんが）、値段を下

こんにちは。ちえ社長です。 開店してほぼ4か月。臨時休業をしてしまいました😢 悔しいですね～ うちの会社は全店舗、年中無休です。 よほどのことがない限り休みません。 それが。。。。休んじゃったんですよね～ 私「不定休」の店が嫌いです。 何？不定休って いつ休むかわからない店って。。。。 店の前まで行って休みだった時って落胆大きいですよね。 「あの店に行ってもやってるかどうかわからないやん」 は店にとって致命的なんです。 なのに。。。うちの店が急に休んじゃうなんて。。。 今回は麺がダメだったんですよね。 麺がダメな時って、どうしようもないんです。 熟成に日数かかるから、その日出す予定の麺がダメなら、出すものがないという。。 梅雨の季節で湿度が上がってくると、 麺が急に変わるときがあるそうです。 うどん打ちをするエドは「そういう時期だ」と言います エドの弟子のリョウ　うどんはエドかリョウが打ちます 今日の早朝、開店準備をしているとき、エドが小さくつぶやきました 「これはあかん」 前日、リョウがうどんを打っていたので、リョウに聞くと 「昨日からうどん

こんにちは。 ちえ社長です。 ミニ丼をはじめました。 オープンから少し落ち着きましたので、当初からお出しする予定だったミニ丼を始めました。 目玉は生本鮪のミニ丼。 うちの会社は、マグロの会社と言っても過言ではない。 生本鮪は質のいいものを求めて京都中央卸売市場まで仕入れに行っています。 選びに選び抜いたマグロ。 それをうどん屋で出します。 ひとつ言っておきますが、世の中の休めの鮪はすべて冷凍です。 そして、マグロと言う名前で「びんちょう鮪」の時も多々あります。 本鮪はクロマグロとも言いますが、これぞ本物のマグロなんです。 マグロの質には本当に自信があります。 これをどーんとうどん屋でだしちゃいますよ！！ 生本鮪ミニ丼　４８０円 エドが値段を決めたのですが、スタッフ一同、ドン引きの値付けで💦 安すぎるやろーの一品です。 ない時もあります。売り切れ次第終了です。 ホントに激うまなので、これは食べてもらいたい一品ですね。 うどんお供にというよりも、この丼食べに来たということでいいと思います(⌒∇⌒) ぜひ一度ご賞味ください。 投稿：ちえ社長