臨時休業をしてしまいました💦
こんにちは。ちえ社長です。
開店してほぼ4か月。臨時休業をしてしまいました😢
悔しいですね～
うちの会社は全店舗、年中無休です。
よほどのことがない限り休みません。
それが。。。。休んじゃったんですよね～
私「不定休」の店が嫌いです。
何？不定休って
いつ休むかわからない店って。。。。
店の前まで行って休みだった時って落胆大きいですよね。
「あの店に行ってもやってるかどうかわからないやん」
は店にとって致命的なんです。
なのに。。。うちの店が急に休んじゃうなんて。。。
今回は麺がダメだったんですよね。
麺がダメな時って、どうしようもないんです。
熟成に日数かかるから、その日出す予定の麺がダメなら、出すものがないという。。
梅雨の季節で湿度が上がってくると、
麺が急に変わるときがあるそうです。
うどん打ちをするエドは「そういう時期だ」と言います
今日の早朝、開店準備をしているとき、エドが小さくつぶやきました
「これはあかん」
前日、リョウがうどんを打っていたので、リョウに聞くと
「昨日からうどんの麺が急に変わりました」と。
しばらくエドは悩みました。
店を閉めるなんて簡単に決められることではありません。
お客様をがっかりさせてしまう。
お客様の信頼を裏切ってしまう。
これは店舗を構えていらっしゃる方ならわかって頂けると思うのですが。
急な休業を決めるのは相当なハードルです。
すでに開店の準備が終わっている店。
スタッフに「店を閉めろー」とエド
みんなびっくりです。
「大変なことや－」と。
リョウも責任を感じています。
私はエドに聞きました。
「ほかの店はこういう時どうするの？」と
「大抵は、そのまま出す」と。
でも、エドは
お客様からの信頼を守ったのです。
エドの口癖は
「自分が食べたいと思うのものしか、よう出さん」
Instagramで事情を説明して、臨時休業のご連絡をしましたが、
みなさま、温かく受け止めてくださり、ご理解を頂いたコメントを多数いれてくださいました。感謝しかありません。
明日からまた、最高のうどんをお出ししますね。
投稿：ちえ社長
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