行列のできる店にはアレが入ってます

こんにちは

ちえ社長です

玄太郎うどんの出汁が「薄い」と言われます。

正直私やエドはこう思っています。

コンビニ食や、化学調味料の入った現代の食に慣れてしまっている人だなと。

子供は舌が敏感で、まだ麻痺していないから、

「小さな子供が美味しいというものは本当に美味しいんだ」とエドは言います。

玄太郎うどんにはお子様連れのご家族が良く来てくれます。

先日、飲食店コンサルタントのある有名な人が言っていました。

「行列のできる店はだいたい化学調味料が大量に入っています」と。

「一口目にガツンと来る旨味を出すために入れるのだ」と

「化学調味料を否定しない」「上手に使えばいい」とも言っています。

うどんで有名な讃岐の名店も化学調味料を使っているところがあります。

エドは化学調味料が少しでも入ると、「舌がピリピリする」と。

そういう方結構いらっしゃいますよね。

「うちのかけうどんに化学調味料を入れてみよう」とエドが実験

出汁の素材のランクを下げて、化学調味料をいれるのは簡単です。

多くの人に受けやすい味にして（というのが正解かどうかわかりませんが）、値段を下げると、もっともっと受け入れられていくのかもしれません。

たとえ、私やエドが美味しくないと思うものであっても。

でも、ホンモノを探し求めている人も少なくないと思います。

私もエドも、本当に美味しいもの、手間をかけ、素材を厳選した、自分たちが食べたいと思うものを提供し、皆さんに喜んでいただきたいのです。

もっともっとたくさんの方々にこのうどんの美味しさをわかっていただけますよう、これからも日々精進して参ります。

化学調味料は絶対入れません(⌒∇⌒)

投稿：ちえ社長